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Bicuixe

Guardián silvestre

Descripción

Este mezcal está hecho con agave silvestre semi cultivado, el cual, durante varias generaciones, ha sido utilizado en nuestro pueblo para hacer linderos y cercas que dividen los terrenos entre vecinos, con el fin de protegerlos. Su nombre deriva de esta función ancestral.

Su tiempo de maduración es de 9 a 12 años.

Disponible en

México | Estados Unidos

Guardián silvestre

Este mezcal está hecho con agave silvestre semi cultivado, el cual, durante varias generaciones, ha sido utilizado en nuestro pueblo para hacer linderos y cercas que dividen los terrenos entre vecinos, con el fin de protegerlos. Su nombre deriva de esta función ancestral.

Su tiempo de maduración es de 9 a 12 años.

Este mezcal tiene un color cristalino, con perlas de tamaño medio y abundantes, pero de poca duración. Posee un aroma moderado y agradable, con notas profundas a especias como clavo. Al tenerlo en copa, su aroma remite a tierra mojada y en la mano, a hierbas. Su sabor se caracteriza por ser ligeramente salado, con un nivel de acidez medio, y puede dejar un gusto herbal. Además, la sensación que produce en el paladar es picante y refrescante con un sabor residual fuerte a alcohol, sin ser agresivo.

AGAVE:

Bicuixe silvestre (Karwinskii)

ALTURA DEL PUEBLO:

1500 msnm

MICROCLIMA:

semiárido

TIPO DE HORNO:

cónico de tierra

MOLIENDA:

mazo de madera

FERMENTACIÓN:

levadura nativa

PROCEDENCIA DEL AGUA:

agua de pozo

DESTILACIÓN:

alambiques de cobre con refrescadera

Disponible en

México | Estados Unidos

Bicuixe