Nuestro Ensamble es un mezcal que posee un color cristalino. Tiene la característica de ser profundamente aromático con esencias frutales, florales y especiados cuando se tiene en copa, y en la mano se torna ligeramente perfumado, terroso y mineral. Su sabor único cuenta con notas de especias y tierra, así como tonos suaves dulces. Además, tiene la cualidad de ser ligeramente dulce y salado al final. Cuenta con una acidez media, no agresiva y la sensación que produce en el paladar es un equilibrio entre lo picante y refrescante.